麻油腰花麵線
描述
這是媽媽會特地煮的食補，腰子處理好不腥又好吃，加點麵線增加飽足感，簡單就有好滋味。
時間
10
分鐘
步驟
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●腰子處理 腰子對半剖開，將內臟腺體微血管切除乾淨，一定要剃除乾淨才不會有腥臭味，在外層用刀劃菱格紋助熟，用流動水多洗幾次洗至碗中的水如照片清澈沒有血水就可以了。 ●枸杞/蔥/薑洗淨瀝乾，蔥切段薑切片。
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●腰子不老煮法:先悶熟再快炒 起湯鍋放(汆燙去腥材料)
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●水滾將(腰子)瀝乾倒進鍋中，蓋鍋熄火悶1分鐘(設定計時器以免過時會老掉)。
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●計時器響用撈勺將腰子撈出。
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●起另一個湯鍋水滾放(手工麵線)蓋鍋煮浮起撈出。
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●加(蔥白段)一起拌炒，加(50CC米酒/200CC熱水/醬油)燒滾。
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●水滾後將(腰子)放進鍋中翻拌就熄火避免太老。
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起鍋淋一點點麻油提香 控制要求總烹調時間不超過2分鐘，這樣的腰子脆口好吃。
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