蝦仁蛋炒飯(自製蝦油)
描述
炒飯類中我最喜歡就是蝦仁蛋炒飯,
蝦要買帶殼的,炒出蝦油及用蝦汁炒飯..美味無比
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將新鮮蝦子去殼分開放 蝦腸在剝蝦頭時,可同時處理
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蝦油: 蝦殼一定要炒熟,再瀝出油即可 蝦汁: 瀝出蝦油後,再將蝦殼倒回鍋內加1杯水煮
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左邊是瀝出來的蝦油 右邊是蝦汁 (((這裡都不調味哦)))
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1. 用蝦油煎蝦,熟後先盛出 2. 剩下的蝦油倒入即可開始炒飯步驟 3. 炒飯用冷飯,可以炒到粒粒分明,再將蝦汁全部淋入炒飯中
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最後再調味即可
小撇步
蝦油一定要熟,就是要聞到像炸鹹酥蝦的味道時,就可以瀝出蝦油囉~~~
