草莓馬斯卡彭鮮奶油千層蛋糕

Name: 草莓馬斯卡彭鮮奶油千層蛋糕 by doris
Yield: 8
Ingredients: [分組1 內餡] 馬斯卡彭乳酪 300 克; [分組1 內餡] 動物性鮮奶油 500 克; [分組2餅皮] 奶油 15 克; [分組1 內餡] 細沙糖 80 克; [分組2餅皮] 雞蛋 2 顆; [分組1 內餡] 草莓適量 約25 顆; [分組2餅皮] 細砂糖 55 克; [分組2餅皮] 鮮奶 400 克; [分組2餅皮] 低粉 80 克; [分組2餅皮] 草莓粉 10 克; [分組2餅皮] 香草精 適量

描述

千層蛋糕真的很考驗耐心，其實不難，有耐心並掌握煎餅皮技巧就容易做出入口即化的千層蛋糕了！

55 說讚

份量

8 人份

食材

分組1 內餡

馬斯卡彭乳酪

300 克
動物性鮮奶油

500 克
細沙糖

80 克
草莓適量

約25 顆

分組2餅皮

奶油

15 克
雞蛋

2 顆
細砂糖

55 克
鮮奶

400 克
低粉

80 克
草莓粉

10 克
香草精

適量

步驟

先將雞蛋混合融化奶油後，加入細砂糖拌勻，加入鮮奶後再加過篩低粉和草莓粉，有香草精可加一些，將麵糊過篩兩次後放入冰箱冷藏靜置一小時以上
用平底鍋開始煎餅皮，一開始要先塗油後面不用，麵糊倒入一大匙轉滿後迅速將多的麵糊倒出，此動作很重要一定要做，餅皮才會薄，整體口感才會入口即化，如果不清楚可以YouTube找影片看，大略可以煎出20~22 張餅，煎好的餅可以用沾濕的紙巾覆蓋保濕
餅皮完全煎完重疊在一起，拿七寸的蛋糕模底來做切割，或拿盤子也可
將草莓切片，留幾顆做表面裝飾，內餡打成略硬性程度即可
開始組裝，大概疊四~五層後加一次草莓片，每一層內餡都要抹平不然旁邊會比較塌就會呈現圓弧狀，除了草莓層內餡會使用較多，其他層內餡要斟酌使用不然會不夠
最上層我會保留一些內餡塗抹，再放上自己喜歡的裝飾
放上草莓撒上防潮糖粉即完成可口的草莓千層蛋糕了！
切面多麼誘人啊！