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章魚杏菇炒香蒜

章魚杏菇炒香蒜

描述

鮮味Q軟的章魚腳加上很像鮑魚的杏鮑菇，一整盤海味滿滿。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 北海道的章魚腳，解凍後用些許塩搓揉過，洗去黏液。

    北海道的章魚腳，解凍後用些許塩搓揉過，洗去黏液。

  • 深鍋水煮滾，放章魚腳再煮滾2-3分鐘，蓋上鍋蓋熄火，燜10分鐘。冷凍過的章魚就比較容易煮軟，如果想要更爛一點可以再多煮一下再燜。

    深鍋水煮滾，放章魚腳再煮滾2-3分鐘，蓋上鍋蓋熄火，燜10分鐘。冷凍過的章魚就比較容易煮軟，如果想要更爛一點可以再多煮一下再燜。

  • 把章魚切成塊。不要切太小，煮過會縮小一些。

    把章魚切成塊。不要切太小，煮過會縮小一些。

  • 蜿豆去側邊硬皮，放滾水燙1分鐘撈起備用。

    蜿豆去側邊硬皮，放滾水燙1分鐘撈起備用。

  • 平底鍋倒入麻油，燒熱，加入蒜片、辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

    平底鍋倒入麻油，燒熱，加入蒜片、辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

  • 加入杏鮑菇翻炒一下，杏鮑菇很快就熟。

    加入杏鮑菇翻炒一下，杏鮑菇很快就熟。

  • 加入章魚，撒上清酒或梅酒，加上醋、糖、鹽、魚露，翻炒入味。

    加入章魚，撒上清酒或梅酒，加上醋、糖、鹽、魚露，翻炒入味。

  • 加入燙過的甜蜿豆莢。

    加入燙過的甜蜿豆莢。

  • 最後灑上義式香菜。

    最後灑上義式香菜。

  • 章魚軟嫩，豆瓣夠味，好吃。

    章魚軟嫩，豆瓣夠味，好吃。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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