香蕉燕麥磅蛋糕
時間
60
分鐘
步驟
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準備材料！ 提前將無鹽奶油切小塊放室溫軟化，蛋也必須回復室溫。 *鹽是3克，圖片文字輸入錯誤。
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將燕麥片磨成粉狀，若使用燕麥粉則省略此步驟。
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將低筋麵粉、泡打粉與小蘇打粉過篩，接著加入鹽與磨好的燕麥粉末，混合均勻備用。
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用手持攪拌器以低速攪拌至奶油成糊狀。
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將細砂糖分三次加入，以中高速攪拌至奶油發白。 ⚠糖與奶油充分融合後再進行下一個步驟。
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分三～五次加入蛋液，以中高速攪打至完全乳化。 ⚠加入蛋液後很容易油水分離（乳化不完全），因此蛋液一次不要倒太多，待奶油充分吸收再加入，建議邊倒蛋液邊打發，且速度一定要快！
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加入香蕉泥，簡單攪拌均勻即可。接著去預熱烤箱，上下火160℃。
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加入步驟4的粉類食材，用刮刀以切拌法攪拌至無粉末狀態。 ⚠忌過度攪拌以免出筋影響口感。
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麵糊倒入模具內，送入烤箱，以160℃烘烤45分鐘。 烤完不要馬上出爐，讓它在烤箱裡悶個十分鐘。
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出爐！放涼後再切片，每片厚度約1.5-2.5公分。
小撇步
▪ 這次使用的磅蛋糕模具是三能S2075，尺寸為24*7.7*6.2公分，其實不管用哪種模具都可以，做成杯子蛋糕也行（吧）。
▪可以將燕麥片以同等份量1：1替換為低筋麵粉。
▪依喜好加入少量堅果與果乾，不要過量，以免影響整體口感。
▪若使用有鹽奶油就不必再加鹽了。
