紅燒肉
描述
餐桌上的下飯美食，做法簡單
有別於一般的滷肉將醬汁收緊後更容易巴在飯粒上，不知不覺就多吃了一碗飯
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備所需材料 如果不喜歡太多肥肉也可以選腿肉
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將肉切成好入口的大小
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肉先用水煮過，這樣可以去掉一些雜質和肉腥味 煮到沒有新的雜質浮出時撈出 把肉用水清洗一下
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將油燒熱後把洗好的肉下鍋炒一下 用油炒一下可以逼出豬肉多餘的油脂讓成品吃起來更清爽 炒至豬肉表面成金黃色即可倒出備用
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將所有食材下鍋並加水至淹過所有食材 開大火將水煮滾然後下調味料 然後轉小火蓋上鍋蓋悶煮40分鐘 （要注意煮到蔥變色時就要將蔥、薑、辣椒夾出否則會出酸引響味道，如果水份太少可以適時補充一點）
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40分鐘後可以夾一塊試吃看看是否軟爛入味 確認入味後轉大火收緊醬汁，醬汁變得濃稠包覆在肉的表面即可
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小撇步
喜歡八角香味的朋友可以加一兩顆
