蔓越莓乳酪麵包
描述
部份全麥麵粉取代高筋麵粉
提高纖維含量
保留柔軟的口感
健康又好吃
步驟
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依序將水、鹽、糖、麵粉及酵母放入攪拌缸
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低速攪拌成團，再以中高速4以上速攪拌8分鐘，
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至撐開有薄膜，加入奶油，低速拌入後，再以4速攪拌10分鐘，撐開至薄膜裂口呈平滑。低速拌入蔓越莓乾，30秒。
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整型，基本發酵30度C，60-70分鐘。至兩倍大。
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取出分割100g/個，共5顆，分別滾圓，中間發酵，20分鐘。
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包入內餡，奶油乳酪及起司丁各10g。
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最後發酵：35度C，60分鐘。
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烤箱預熱200度C，烘烤15-18分鐘。
小撇步
基本發酵：30度C，70分鐘
中間發酵：室溫，20分鐘
最後發酵：38度C，60分鐘
