77 食譜 472 粉絲

韓國炒碼麵

Name: 韓國炒碼麵 by 沒有中島的小廚房
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉/ 豬肉 200g; 蝦 6-8隻; [調味] 韓國辣椒粉（細） 3大匙; 花枝 100g; [調味] 韓國芝麻油 2大匙; 麵條 2人份; [調味] 米酒 1大匙; 洋蔥 1顆; [調味] 醬油 2大匙; 紅蘿蔔 1/4根; [調味] 蠔油 2大匙; 高麗菜 1/4顆; [調味] 糖 適量; 蔥 4枝; [調味] 鹽 適量; [調味] 黑胡椒 適量; 香菇 4朵; 蒜末 4瓣; 薑末 1小匙; 豆芽 適量; 雞高湯 2杯

描述

聽說做炒碼麵時最好要用大火炒炒炒才會香！

60 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

牛肉/ 豬肉

200g
蝦

6-8隻
花枝

100g
麵條

2人份
洋蔥

1顆
紅蘿蔔

1/4根
高麗菜

1/4顆
蔥

4枝
香菇

4朵
蒜末

4瓣
薑末

1小匙
豆芽

適量
雞高湯

2杯

調味

韓國辣椒粉（細）

3大匙
韓國芝麻油

2大匙
米酒

1大匙
醬油

2大匙
蠔油

2大匙
糖

適量
鹽

適量
黑胡椒

適量

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步驟

洋蔥、紅蘿蔔切絲備用。蔥分成蔥綠和蔥白，蔥白切段、蔥綠切成蔥花備用。肉切成肉絲。乾香菇溫水泡開後切成絲，香菇水保留稍後會用到。花枝、高麗菜切成適當大小備用。另外準備一鍋水煮麵，麵熟後撈出至碗中備用。
取一個有深度的炒鍋，鍋中加入比平常多一些些的油後放蒜末和薑末、蔥白段爆香。然後加入洋蔥和肉絲、香菇炒香
加入辣椒粉，炒出紅油後放紅蘿蔔絲、高麗菜炒至蔬菜變軟出水。
放入花枝、蝦，並加一些米酒增添香味。
倒入雞高湯和香菇水，蓋上鍋蓋煮至沸騰後加醬油、蠔油、芝麻油，及適量糖、鹽、黑胡椒調味。
起鍋前下豆芽和蔥花即可關火
把步驟一煮好的麵淋上湯即可完成✅