豆瓣魚
描述
又是一次嘗試新菜餚的機會，
來自媽媽朋友的禮物，是自己海釣並且貼心處理好的新鮮魚肉，
對於沒接觸過的食材，總想著不要浪費食物，盡心料理，
有興趣再跟我一起試試看吧。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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材料(A)—先行蒸煮魚肉 (1)先將整理乾淨的魚肉，稍微沖洗，並於兩面均勻塗上白胡椒粉及米酒，醃製約5-10分鐘。 (2)備一鍋滾水(或可利用電鍋)，待蒸氣沸騰時，放入魚肉蒸約8-10分鐘。
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二、料理步驟 1.另起一鍋，開中小火，倒入一大匙橄欖油，放入金針菇末，稍加拌炒至水分釋出，加入約50cc的水。 2.再放入蒜末，稍加拌炒至蒜味竄出，再加入豆瓣醬、醬油、鹽、糖、約50cc的水、白胡椒拌炒均勻即可。
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3.將2.炒好的配料及玉米筍平鋪魚蒸好的魚肉上，再加入約50-80cc的水，再蒸約5-8分鐘即可開動。
小撇步
1.可視個人喜好更換調味料份量、魚種。
2.備料時，可先蒸煮魚肉，待炒料完成後，即可組裝進行蒸煮。
3.水分可視個人喜好斟酌添加，決定湯汁的多寡及鹹淡。
4.若是利用瓦斯爐進行蒸煮作業，要注意水份的狀態，避免燒焦。
