滑蛋蝦仁
描述
加入鮮奶油的嫩蛋，有滿滿奶香味
步驟
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蝦仁開背，去腸泥
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加入半顆蛋白，一咪咪鹽巴，醃一下
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雞蛋加入鮮奶油，用鹽巴調味，拌勻
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起油鍋，放入蝦仁兩面煎，煎至8分熟
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將蝦仁倒入蛋汁中，攪拌均勻
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再起一個油鍋，這次油要加多一些 倒入蝦仁蛋汁
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等鍋邊的蛋有稍稍凝固，就把凝固的蛋往鍋子中間推，讓沒有凝固的蛋汁再往鍋邊流
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雞蛋凝固成6-7分，就可以準備關火了
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灑入蔥花，攪拌一下，就可以起鍋了
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起鍋後，雞蛋還會繼續熟成，所以起鍋前，蛋不能太熟，不然就變成炒蛋了
小撇步
有鮮奶油就用鮮奶油
沒有鮮奶油，加水就可以了
不過要記得用開水，不要用生水，因為不會煮到滾
