白菜滷
描述
減少了水量，吃起來更鮮甜！🤔
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備材料，除上圖所示，還要準備白醋。 挑比較短小的大白菜。 煮一鍋熱水。
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熱水加醋，倒入澎皮煮2～3分鐘，軟化即可撈起。 放入大白菜，燙2～3分鐘撈起。 ※澎皮用醋水煮過，可去除油耗味。 ※大白菜先燙過，可縮短煮的時間。
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1).紅蘿蔔去皮洗淨切長絲(～10cm)。 2).香菇去梗，切絲。(香菇水保留) 3).黑木耳再次換水洗淨，去梗切塊(姆指大小)。 4).蒜頭(薑)去皮切碎。
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1).冷鍋下蝦米、油，大火爆香。 2).聞到蝦米香氣，下蒜頭、香菇。 3).放入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。 4).另取一大(寬)鍋，舖上大白菜。 5).將炒料倒(舖)在大白菜上面。 倒入香菇水、水，轉中火煮15分鐘。
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試味道加入適量醬油(或塩)、水，放入澎皮，再煮5分鐘。
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所有食材都已煮透，軟化了。 熄火，完成。
小撇步
這次想豪邁的吃，所以大白菜切的很大塊，但如果給老人、小孩吃，還是切小塊比較安全！😉
大白菜屬涼性食物，用薑會比較好。
但我最近吃太補，所以用蒜，避免火太旺。😅
