甜品篇｜棷汁杞子桂花糕 (附影片) 純素
描述
什麼是洋菜/瓊脂? 什麼是魚膠/吉利丁
他們不是一樣的嗎???
成品: 1盤 (14 X14 cm)
難度: 入門級
所需時間: 1小時制作 (休息時間1小時)
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
棷汁基底
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406g
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125g
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62g
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38g
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2.5g
杞子桂花基底
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272g
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50g
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30g
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24g
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1.5g
步驟
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詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Jdme6eZv1XQ
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先制作棷汁基底 全部液體材料混合。 洋菜 和 白砂糖混合。加入液體材料中。加熱至沸騰。 倒入模具中，放入雪櫃 (冰箱) 直至完全凝固。
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制作杞子桂花基底 清水、杞子先混合。加熱至沸騰。蓋住休息10-15分鐘。 隔開 杞子和水。 洋菜和白砂糖混合。加入杞子水中。加熱至沸騰。 再加入糖桂花，混合。 倒入棷汁基底之上。放入雪櫃 (冰箱) 直至完全凝固。
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從雪櫃 (冰箱)取出成品。切為需尺寸。
小撇步
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