純天然超美味自製「黃金泡菜」
描述
迷糊兔非常喜愛酸甜又帶濃厚蒜味的黃金泡菜
秉持著對它的熱愛
我摸索研發了成分天然又美味的配方
吃過的親朋好友都說讚
黃金泡菜命名是來自色澤鮮豔的醬汁與蔬菜攪拌醃漬在一起
醬汁的食材配方與比例是影響黃金泡菜風味的關鍵
主要的醃漬蔬菜很隨意，因為我喜歡大白菜，所以本次的分享就用大白菜製作
更完整分享請看：https://nonthone.pixnet.net/blog/post/49921036
時間
120
分鐘
食材
步驟
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在裝大白菜的袋子內放入1又1/2大匙鹽巴
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將塑膠袋綁起來，袋內保持大量空氣呈現蓬鬆狀
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接著使勁搖晃塑膠袋，讓大白菜與鹽巴能攪拌均勻，放置於陰涼處靜置15分鐘以上
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將製作醬汁所需的食材事先秤重，去皮後，通通放入果汁機中
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攪拌成均勻泥狀
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大概到圖示的狀態就完成，此時可以試一下味道決定是否需要稍微調整
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準備一個無水乾淨大鋼盆，戴上手套，用手抓起已用鹽巴醃漬15分鐘以上的大白菜，並用手用力擠乾水分
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去除澀水後裝在大鋼盆裡面
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倒入製作完成的黃金泡菜醬汁，並且戴手套將醬汁與已去除澀水之大大白菜攪拌均勻
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裝入已消毒的乾淨玻璃罐，放入冰箱醃漬至少6-8小時即完成
小撇步
1.此款醃漬泡菜不可常溫保存，一定要放入冰箱醃漬喔
2.雖說醃漬6-8小時候就可以食用了，但因為大蒜下得很重剛醃好的黃金泡菜，蒜辣味還非常嗆，迷糊兔私心認為多醃漬一兩天蒜味仍濃厚但少了過度的嗆味，風味會更好
3.自家製作又都是天然食材製作的泡菜，沒有任何防腐添加物，建議還是要儘快食用完畢，至於具體能放多久迷糊兔不敢給答案，只能提醒大家不要放太久就對了
