鑽石餅乾
描述
美美的餅乾，創造愉快的美食時光
步驟
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麵粉過篩、雞蛋回溫、小熊軟糖剪半備用。
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無鹽奶油和細砂糖隔水加熱，至奶油融化、無顆粒感。
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放入雞蛋2顆。
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分次倒入低筋麵粉、玉米粉，切拌均勻成麵糰。
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麵糰偏軟是正常的。
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用塑膠袋或是保鮮膜包覆。
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用桿麵棍桿成扁平狀，放入冰箱冷凍5分鐘。
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從冰箱後取出，麵糰微硬，比較不會黏，擀成0.5公分厚度，依照自己喜歡的造型，中間用擠花器取出中間麵皮。
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餅乾先放入烤箱烤5-10分鐘，關火後放入半顆或1顆小熊軟糖，利用烤箱剩下的餘溫讓軟糖融化。
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軟糖軟化後，會黏著烘培紙，不好取下；直接將餅乾放入冰箱冷藏或冷凍5分鐘，可以方便取下。
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這是半顆軟糖的鑽石餅乾，非常透明美麗，口感也很好吃。
小撇步
做好的麵糰可以放入蔓越莓、葡萄乾...等，做成不同的餅乾口味。
