杏仁柳橙磅蛋糕 6"
描述
這次推薦的杏仁柳橙磅蛋糕🍊
除了表面撒的滿滿杏仁片
和必備的減糖步驟
蛋糕的主體也加入了麩質替代品「杏仁麵粉」✨！
搭配液態乳品或優格增加蛋糕濕潤度
以及半戚風的製作方式
讓磅蛋糕整體口感更上一層樓👩🍳
👉不嗜奶油的夥伴可將奶製品省略
👉不嗜杏仁的夥伴可以把杏仁粉用低粉取代
份量
時間
食材
步驟
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備料： 1) 柳橙稍微切掉頭尾，磨取一些橙皮碎 2) 整顆放入蓋過柳橙的滾水中，小火慢煮1小時 3) 將蛋白蛋黃分離 4) 無鹽奶油室溫放軟 5) 將煮軟的柳橙粒稍放涼，放入調理機打成泥狀 6) 烤模內側塗抹薄薄一層奶油、四周鋪上烤紙
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＊如果要蛋黃蛋白分開的話，優先製作蛋白糊/若全蛋製作，則直接到👇第三步驟連蛋黃一起製作 1) 取2/3砂糖量準備打發蛋白用 2) 將蛋白以中速打，起大泡後，側邊加入幾滴檸檬汁 3) 高速打發，打將2/3砂糖量分三次加入 4) 打發至出現小彎勾，蛋白盆不搖晃即可，備用 5) 烤箱預熱170度
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1) 將室溫放軟的奶油打發至毛絨狀 2) 加入1/3總量的砂糖繼續打發至乳霜狀 （全蛋製作/省略步驟二者：可直接下70g全糖*）
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接下來3-5步驟，請分次輪流拌完全部的材料： 3) 逐顆加入蛋黃 （全蛋製作/省略步驟二者：可直接下全蛋*） 4) 拌入準備好的柳橙泥 5) 分三次拌篩入杏仁粉/低粉，快速輕巧的上下拌至無明顯粉粒
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（省略步驟二可省略此步驟、直接入模） 6) 取1/3蛋白糊拌入蛋黃糊，快速輕拌 7) 蛋黃糊整個倒入蛋白糊，快速Z字上下翻拌勻 8) 倒入模具平鋪， 9) 灑上備好的杏仁薄片，輕震烤模邊緣震出空氣，入烤箱165度烤35分、175度5-10分
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10) 檢查熟度後，取出烤模倒扣放涼，完成！
小撇步
此食譜六吋蛋糕確切使用比例：
主體：125g grounded almond+ 35g cake flour
