脆皮五花肉
描述
這道料理一po上去大家都想要食譜，我看了一下網上那些食譜的內容，可能怕大家學起來外面店家會沒生意，所以食譜內容都不太詳細，有些不寫烘烤時間，有些不寫步驟，所以我的食譜就這樣誕生啦！
份量
4
人份
步驟
-
冷水下豬肉川燙至水滾（豬肉至少6分熟）盛盤放涼
-
用叉子將豬皮戳洞，至少要戳0.5公分深
-
豬皮向下切幾刀，不切斷
-
醃料混合，均勻的塗抹在每一面肉上（可以戴上拋棄式手套，比較不會沾的都是，不需要塗抹豬皮）
-
豬皮朝上，用鋁箔紙將除了豬皮的部分包袱
-
放入冰箱冷藏2小時（我醃了約6小時，非常入味）
-
烤箱預熱上下火220度
-
醃漬完成後，鋁箔紙不要拆，豬皮上先薄刷一層醋，稍微風乾後再鋪上一層鹽
-
烤箱上下火皆220度烤40分鐘（放中層）
-
取出將鹽巴移除後再薄刷上一層醋，上下火220度烤30分鐘（放上層）即可完成✅
小撇步
Ps:如果發現烤完敲一敲皮還沒硬，那可以20分鐘為基準再續烤
