古早味酸菜炒肉片
描述
人家常說：「呷魚呷肉嘛得要菜甲，」說得是飲食均衡的重要性，過年期間的大魚大肉飲食，除了蔬菜之外，帶點微酸的料理也是必要的唷，有著健胃整腸及幫助消化，今天稍為改良了古早味的酸菜炒肉片烹調方式，讓豬肉薄片軟嫩不乾柴，帶著酸香入口即化的風味，為您的手藝加分。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
加熱平底鍋，倒入食用油及麻油，薑洗淨先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。
-
豬肉切薄片，加少量鹽巴及樹薯粉拌勻，放入鍋中炒香。使用樹薯粉是為了讓豬肉吃起來滑嫩不乾柴。
-
酸菜洗淨切絲泡水，更換水多次，讓酸菜中的鹹份沖淡，這樣吃來才健康。
-
加入少許砂糖，善用砂糖的助益讓酸菜的香及脆度提升。
-
加入鹽巴調味。建議先試嚐過，確定鹹度不夠再加入調整，每個人購買的酸菜鹹度不一，所以一定要記得試試看再添加。
-
加入一小匙白醋調出酸菜的酸度。
-
上菜囉。
