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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

我和先生都愛吃麻婆豆腐
覺得配飯很下飯
但無奈女兒和兒子都不敢吃辣
只好做沒加花椒粒版本的解解饞

20 說讚

份量

2 人份

食材

嫩豆腐

1盒
豬絞肉

100克
蔥

1根
薑（跟蒜頭差不多量）

少量
蒜頭

1顆

調味

醬油

1湯匙
糖

1湯匙
豆瓣醬

2大湯匙
水

適量
太白粉水

少許

步驟

蔥切蔥花，蔥白、蔥綠分開放（家裡剛好沒蔥，所以我這次沒用蔥⋯但平常有就會放）蒜頭一顆切末薑（跟蒜頭差不多量）切末一湯匙太白粉加2湯匙水拌勻備用嫩豆腐切小塊備用（我是切4*6=24塊，然後高度再對切變48塊）
熱鍋下油，下絞肉炒7分熟旁邊加入薑末、蒜末、蔥白炒香後和絞肉一起炒至全熟後撥至一旁
下豆瓣醬將其炒香後和絞肉炒在一起
下醬油、糖各一湯匙略炒
加適量的水煮滾放入切好的豆腐煮至入味水滾時倒入太白粉水勾芡起鍋前加入蔥綠略為攪拌即可起鍋（輕輕用鍋鏟前後推就好，不然豆腐會破掉）

小撇步

加水煮滾時可以試一下味道
味道不夠可以再加點豆瓣醬和醬油
覺得味道夠了再放豆腐進去煮

6,465 瀏覽

2021/12/31 發表

嗜吃 33 食譜 292 粉絲

其實我不是要分享食譜只是因為我這人有失憶症走個路轉個彎就會迷路今天做的菜明天就會忘記怎麼做⋯ 沒辦法，只好寫成食譜記下來⋯

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