77 食譜 472 粉絲

自製辣椒油

Name: 自製辣椒油 by 沒有中島的小廚房
Total time: 30 min
Ingredients: 菜籽油 300ml; 辣椒粉 100g; [香料油] 蔥頭、蔥葉 2-3隻; 花椒粉 30g; [香料油] 蒜瓣 3瓣; 白芝麻 適量; [香料油] 薑片 2片; 鹽 1大匙; [香料油] 八角 3顆; [香料油] 月桂葉 2-3片; [香料油] 乾辣椒 4-5根

描述

從小吃到大的辣椒油是生活必需品（也是消耗品），雖然亞超貨架上有琳瑯滿目的各式辣椒油，但要吃家裡的味道只能自己學著做。家人從台灣寄來的四川辣椒粉是外婆家的味道，炸完辣椒油後廚房香香的真好

25 說讚

時間

30 分鐘

食材

菜籽油

300ml
辣椒粉

100g
花椒粉

30g
白芝麻

適量
鹽

1大匙

香料油

蔥頭、蔥葉

2-3隻
蒜瓣

3瓣
薑片

2片
八角

3顆
月桂葉

2-3片
乾辣椒

4-5根

步驟

平底鍋中倒入油，用小火煸香香料們（蔥薑蒜拍碎、乾辣椒、八角、月桂葉），約10分鐘後用筷子夾出丟掉後將火轉大。在煸香料油時火切忌太大，香料容易焦而帶苦味。用小火慢慢炸出香味即可。
準備一個耐熱的碗，將量好的辣椒粉、花椒粉和鹽放入碗中攪拌均勻。
等鍋中油溫升高後，可以將筷子插入鍋中如有冒出小泡泡即可關火。將油小心倒入步驟2的碗中，一邊攪拌。
放入白芝麻攪拌均勻即完成！
等辣椒油放涼後再裝進乾淨的玻璃瓶中，可以保存數個月。