金錢蝦餅

Name: 金錢蝦餅 by 小磨坊
Ingredients: 草蝦 12 隻; 蛋白 20 公克; 小磨坊純白胡椒粉 1 小匙; 小磨坊玫瑰鹽 適量; 小磨坊蔥風味油 適量; 麵包粉 適量

描述

蝦子捶打時不需要打到成泥狀，這樣的做法，蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。

22 說讚

食材

草蝦

12 隻
蛋白

20 公克
小磨坊純白胡椒粉

1 小匙
小磨坊玫瑰鹽

適量
小磨坊蔥風味油

適量
麵包粉

適量

步驟

材料準備
先將草蝦洗淨、剝殼、挑除腸泥，用紙巾把水分擦乾備用
將蝦子剁成蝦泥(蝦肉不全剁碎　保留Q彈口感)
將蝦泥加入蛋白，純白胡椒和玫瑰鹽調味後攪拌均勻，持續摔打出筋性直到容易塑形
把蝦泥捏成約5~7公分大小的圓餅狀，均勻沾上麵包粉放入氣炸鍋
均勻噴上蔥風味油，氣炸鍋160度/10分鐘即完成

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2022/03/21 發表

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