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酸辣冬粉湯

Name: 酸辣冬粉湯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 冬粉 1把; 青菜 少許; [酸辣醬] 蒜末 3顆量; [酸辣醬] 辣椒粉（自行調整用量） 1湯匙; [配菜（自行選擇）] 蔥花 1根量; [酸辣醬] 白胡椒粉或黑胡椒粉 1茶匙; [配菜（自行選擇）] 香菜 2枝量; [酸辣醬] 熱油 約3湯匙; [配菜（自行選擇）] 荷包蛋 1顆; [酸辣醬] 醬油 1.5湯匙; [配菜（自行選擇）] 榨菜 少許; [酸辣醬] 蔬果醋或香醋 1.5湯匙; [配菜（自行選擇）] 熟花生米 適量; [酸辣醬] 棕櫚糖或二砂 2茶匙; [酸辣醬] 鹽（調整用） 適量

描述

超快速消夜，酸辣好吃，愛加什麼就放什麼，剩菜剩湯也能拿來當配菜或高湯，要不然就直接用煮冬粉的水就可以。
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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

冬粉

1把
青菜

少許

酸辣醬

蒜末

3顆量
辣椒粉（自行調整用量）

1湯匙
白胡椒粉或黑胡椒粉

1茶匙
熱油

約3湯匙
醬油

1.5湯匙
蔬果醋或香醋

1.5湯匙
棕櫚糖或二砂

2茶匙
鹽（調整用）

適量

配菜（自行選擇）

蔥花

1根量
香菜

2枝量
荷包蛋

1顆
榨菜

少許
熟花生米

適量

步驟

冬粉冷水泡軟；青菜洗淨略切（選擇脆口的更好吃）；蔥和香菜洗淨後，用可飲用水沖洗幾次，擦乾後切成蔥花和香菜段；蒜頭拍扁切末放入小碗中，加入辣椒粉和胡椒粉（漢子是用黑胡椒粉和白胡椒粉各半）；
切菜備料時，漢子先煎了顆荷包蛋，用鍋內餘油再加點優質橄欖油(耐熱)和少許香油小火燒熱；
將熱油淋到放醬料的小碗中，把蒜末、辣椒粉嗆出香氣；用原鍋再裝滿水煮開；
熗ㄧ下再攪拌；
加入醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻；
冬粉煮5分鐘後放青菜；
冬粉撈起來後拌入醬汁；
再加入煮冬粉的水（也可以用家裡剩的高湯），攪拌ㄧ下，試喝調整出自己喜歡的鹹酸度；擺上燙青菜、荷包蛋、花生米、蔥花和香菜段即可。