梅干菜滷蹄膀
描述
小時候，我阿嬤會自己做梅干菜，用自製的梅干菜滷蹄膀，那蹄膀皮軟肉爛，滷汁味道香濃，味道實在讓人非常懷念。
「梅干菜滷蹄膀」做法不複雜(但需要花費較多的時間)，需要的食材不多，外觀澎湃大氣，很適合當年菜料理。
份量
8
人份
步驟
-
蹄膀冷水下鍋，先燙過，將肉沫燙出來，加米酒和薑去除肉腥味。
-
燙完的蹄膀下油鍋，將蹄膀的外皮稍微煎一下。
-
用煎過蹄膀的油來爆香蒜頭。
-
加入梅干菜。梅干菜先前要泡過水，有很多細沙，要多清洗幾次才能清洗乾淨，清洗好的梅干菜切碎，稍微翻炒一下梅干菜。
-
加入水。(水的量要可以淹過蹄膀)
-
加入米酒。
-
加入醬油
-
加入砂糖
-
將梅干菜和醬汁加入放蹄膀的鍋子裡，最後將整鍋放入電鍋煮五個小時，目的要將蹄膀煮到軟爛，如果時間不夠，不夠軟爛，肉會柴，吃起來就不好吃了。
-
吃梅干菜滷蹄膀，最好的神器就是白飯了，沒有白飯，這道菜就黯然失色了。
-
梅干菜滷蹄膀的皮入口即化，這麼一小塊，已經可以扒完一整碗飯了。
-
剩下的梅干菜和滷汁不要丟掉，可以拿來滷苦瓜，味道很搭
小撇步
梅干菜滷蹄膀 和 梅干菜滷苦瓜 詳細做法：https://reurl.cc/emoAQR
(醬油、蒜頭等佐料調味份量寫適量的原因，是每個人的口味不同，這部分不影響這道料理的做法，調自己喜歡的味道就好，畢竟料理就是要做得開心，但如果是烘焙料理就會寫的詳細一點。)
