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蒜頭蛤蜊雞湯

蒜頭蛤蜊雞湯

描述

蛤蜊的鮮味加上蒜香以及雞油的香味，適合冬天熱熱喝進補一下。

46 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將蒜頭、雞腿肉切成丁。

    將蒜頭、雞腿肉切成丁。

  • 加水及少量的鹽至稍微淹過蛤蜊，這樣最適合蛤蜊吐沙。

    加水及少量的鹽至稍微淹過蛤蜊，這樣最適合蛤蜊吐沙。

  • 準備一鍋水滾至沸騰。

    準備一鍋水滾至沸騰。

  • 將油倒入鍋中，接著放入雞腿肉。

    將油倒入鍋中，接著放入雞腿肉。

  • 雞腿肉炒至上色後加入蒜頭、鹽巴繼續炒香。

    雞腿肉炒至上色後加入蒜頭、鹽巴繼續炒香。

  • 舀兩匙沸騰的熱水加入雞腿肉。

    舀兩匙沸騰的熱水加入雞腿肉。

  • 舀兩匙沸騰的熱水讓蛤蜊煮至全開，待蛤蜊打開即可關火，避免煮太久肉質老掉。 也可以直接省略這步驟將蛤蜊放入步驟8。 *加蓋可以讓蛤蜊更快熟

    舀兩匙沸騰的熱水讓蛤蜊煮至全開，待蛤蜊打開即可關火，避免煮太久肉質老掉。 也可以直接省略這步驟將蛤蜊放入步驟8。 *加蓋可以讓蛤蜊更快熟

  • 將步驟6的雞腿肉、步驟7的蛤蜊倒入一開始準備的湯鍋中，步驟6、7的湯汁也要加入，是這個湯的精華。

    將步驟6的雞腿肉、步驟7的蛤蜊倒入一開始準備的湯鍋中，步驟6、7的湯汁也要加入，是這個湯的精華。

  • 最後調味，完成。

    最後調味，完成。

小撇步

全聯有賣一盒一盒去骨的片裝雞腿肉，可以買回家再切成丁，很方便，不用另外再去骨了。
如果是比較常去菜市場也可以請老闆幫你去骨。

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