乳酪蛋糕
描述
影音食譜連結：https://youtu.be/28AeJvg4uYE
不愛過多華麗裝飾的甜點，只愛這樣簡單有層次的美味...
乳酪蛋糕雖然看起來簡單，
濃郁的奶香味，讓人欲罷不能，口感紮實，吃進嘴裡是滿滿化開的香氣一口接一口...
特別的日子，就為自己或愛的人，做份美味乳酪蛋糕吧
食材
步驟
-
所需食材
-
準備蛋糕模，內層塗上少許奶油，底部鋪上烘培紙
-
將牛奶+奶油乳酪，隔水加熱至融化
-
篩入麵粉、玉米粉拌勻
-
再加入蛋黃、檸檬汁，攪拌均勻備用
-
大鋼盆放入蛋白液，加入鹽和1/3糖，攪拌機拌打，呈現大氣泡時
-
再加入一半糖，拌打至細泡，
-
再加入剩餘糖繼續拌打
-
拌打至濕性發泡（提起蛋白霜呈小勾勾狀即可
-
取1/3蛋白霜拌入做法1，輕輕拌勻
-
再將做法3，倒入做法2蛋白霜中，輕拌均勻即爲乳酪蛋糕霜
-
蛋糕模，倒入約8分滿的乳酪蛋糕霜，輕敲幾下排出空氣
-
深烤盤，加入烤盤深1/5的水，放入蛋糕模，進烤箱
-
，180度烤15分鐘表層上色，再以160度烤15分鐘內部熟透即可
-
也可使用氣炸鍋（不需水盤，以180度10分鐘上色，再160度10分鐘，熟透即可
-
稍微放涼脫膜後，可抹上鏡面果膠讓表面油亮
-
也可撒上糖粉也很好看，放冷藏後，冰冰涼涼更好吃
小撇步
阿肌師廚房Youtube 訂閱 👉https://reurl.cc/kdKZ1x
阿肌師廚房Instagram追蹤 👉https://www.instagram.com/puweichef/
阿肌師廚房臉書👉 https://www.facebook.com/mikemikechef/
