抹茶桔丁蛋糕
描述
溫和抹茶香，淡雅柑橘味；甜甜的像午後的太陽，綿綿的像午睡的枕頭~
可做8~9吋的蛋糕*1
時間
90
分鐘
食材
步驟
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1.烤模事先鋪烘焙紙 2.蛋黃、蛋白分開，蛋白中加入塔塔粉、蛋白霜粉 3.將桔丁泡在養樂多中，加入蘭姆酒，讓表面的糖溶到液體中 *可以將一半的養樂多拿去加熱，沖入抹茶粉當中喇勻直到沒有顆粒。圖中我將麵粉跟抹茶粉一起過篩是因為我忘記了，這樣會造成些許抹茶粉產生細小顆粒，如果你不介意就沒關係
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蛋黃糊: 蛋黃、植物油、養樂多(不含桔丁)加入盆中喇勻乳化
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篩入乾粉，喇均勻無顆粒即可
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蛋白霜: 蛋白打至呈現粗泡，加入一半的細砂糖
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蛋白霜整體變白體積變大後，加入剩下的細砂糖，打發到濕性偏乾性發泡，拿起來有穩定的小彎鉤
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1.預熱烤箱上下火150度 2.蛋白霜挖1/3入蛋黃糊，喇均勻。用打蛋器沒關係的，只要蛋白有打好絕對不太會消泡
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喇均勻後全部加到剩下的蛋白霜中，繼續喇勻，並拌入桔丁 *桔丁會沉到底部是正常的
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倒入烤模，表面抹平 *烤模尺寸約28*32*5(cm)
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放烤箱底層，再墊一個烤盤，加入約600ml的熱水蒸烤，150度烤70min，170度烤至上色
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出爐~好香! 表面不會開裂，上色很均勻
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蓋上可愛的掌印~
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常溫保存3天，冷藏1星期
