77 食譜 471 粉絲

咖哩小酥肉

Name: 咖哩小酥肉 by 沒有中島的小廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 豬里肌肉（切成粗條狀） 600g; [醃料] 鹽 3茶匙; [醃料] 白胡椒粉 1.5茶匙; [麵糊] 蕃薯粉 200g; [醃料] 花椒粉 1.5茶匙; [麵糊] 低筋麵粉 150g; [醃料] 「S&B 特製咖哩粉」 2茶匙; [麵糊] 雞蛋 1顆; [醃料] 米酒 2大匙; [麵糊] 水 300ml; [麵糊] 油 1大匙

描述

以「S&B 特製咖哩粉」取代傳統五香粉醃製的小酥肉，濃郁咖哩味搭配白胡椒辛香與花椒粉麻而不辣的滋味，使小酥肉的美味更具層次。

12 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

豬里肌肉（切成粗條狀）

600g

醃料

鹽

3茶匙
白胡椒粉

1.5茶匙
花椒粉

1.5茶匙
「S&B 特製咖哩粉」

2茶匙
米酒

2大匙

麵糊

蕃薯粉

200g
低筋麵粉

150g
雞蛋

1顆
水

300ml
油

1大匙

步驟

豬里肌肉切成粗條狀
肉條中依序加入鹽、白胡椒、花椒粉、米酒及S&B 特製咖哩粉，攪拌均勻備用
攪拌盆內加入蕃薯粉及低筋麵粉，水分3次倒入並攪拌均勻。再打入雞蛋打散後加入食用油，拌勻至麵糊成拉絲狀。
將醃好的肉條倒入麵糊裡
油鍋加熱至150°c，將肉條一條一條放入鍋中，若沾黏可以筷子稍微分開。炸約五分鐘待肉條熟後取出。再以200°c油溫複炸約60秒使表皮酥脆即可取出，置於餐巾紙上瀝乾油後即可擺盤。
擺盤並可灑上適量辣椒粉、花椒粉與「S&B 特製咖哩粉」增添風味。