自製芫荽籽粉
描述
胡荽是香菜的種籽，不僅是咖哩的主要成分，在南亞、東南亞、中東和非洲都是不可或缺的重要香料。
🌿它可用於醃肉、裸麥麵包、歐式香腸、Dukkah、Berbere、Baharat、Tagine、Sambhar、Garam Masala等。
🌱胡荽最好以顆粒保存，香料粉少量製作，用完再做。
時間
10
分鐘
食材
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3~4大匙
步驟
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取適量芫荽籽，挑去砂石或雜質，倒入乾淨鍋中
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以小火翻炒至顆粒變脆、色澤變深、香氣變濃，約4~7分鐘
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於盆中靜置冷卻
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以研磨機打碎
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只要把芫荽籽研磨得很細即可，不必過篩
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芫荽籽可以在東南亞雜貨店(如INDEX)或印度香料專賣店(Trinity)買到： 🇹🇭泰語叫ลูกผักชี或เมล็ดผักชี 🇮🇩印尼語叫biji ketumbar 🇮🇳印地語叫sukha dhaniya或sabut dhaniya
小撇步
1. 很怕燒焦的人，可以先把芫荽籽放在網篩中，用清水沖洗、瀝乾後再小火慢炒
