可可戚風蛋糕
描述
輕柔口感，濃濃的可可味
配方剛好不甜膩，非常好吃！大家可以試試看～
步驟
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準備好秤好所有食材
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使用打蛋盆分雞蛋，將分好的蛋白連同打蛋盆放進冰箱冷藏備用
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蛋黃另外放旁邊備用 此時烤箱可以開始預熱150度
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使用最小火，將牛奶和植物油放進鋼盆加熱拌勻1分鐘
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牛奶盆離火 加入過篩的可可粉與低筋麵粉
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輕輕拌勻直到看不見粉
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加入3個蛋黃 一樣輕拌勻，避免麵粉出筋性
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拌到沒有顆粒後，蓋上保鮮膜 放旁邊備用
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取出冷藏的蛋白 加入白醋跟鹽，以高速打蛋白
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出現大泡泡後，加入1/3糖
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泡泡變細緻後，加入另外1/3糖
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打到出現大彎勾時，加入最後1/3糖
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打到慢慢拉起時，出現小彎勾（微彎） 就是乾性發泡～蛋白霜就完成了
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取出1/3蛋白霜放進麵糊拌勻
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混合時，使用切拌方式 避免蛋白霜消泡
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拌到蛋白霜剩下1/2時 把麵糊倒回蛋白霜內拌勻
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完全拌勻後，準備放進模具
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倒入模具時，麵糊會像緞帶一樣堆疊 就是攪拌正確均勻喔
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倒完麵糊 敲桌面兩下，並使用筷子輕劃圓表面消泡
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烤10分鐘後 取出，使用尖刀在表面劃出裂紋 避免烘烤時膨脹，表面破成不規則狀 畫好裂紋放回烤箱，烤45分鐘
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烤好的蛋糕取出烤箱後 在桌面摔兩下，倒扣放涼就完成囉！
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