薑黃古法原條黃鱔煲仔飯
描述
黃鱔焗飯方法有很多種，大部份人喜歡切小段去骨炒熟後才焗飯，這樣黃鱔的鮮味就會跟飯是分開了！所以我選擇古法原條放到飯一起焗熟會把魚鮮也混合在飯香中，這才是食煲仔飯除了飯燋外的重點靈魂。
很多人會擔心這樣會腥嗎？當然不會，有機薑黃粉是可以提鮮及去腥味，把整個飯升華了😘😋
常食薑黃粉，有助提升及改善健康，常食再加上做運動配合，病魔遠離😎😘
所以在搭味食材中都加有機薑黃粉一起煮，就是日常保健好方法
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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黃鱔外皮要清洗去掉滑滑東西，加粗監，太白粉，料酒在小盤中跟魚一起盛著，用手把調味料磨擦魚皮，你會發現出現很多像漿糊東西，就是要沖水清潔，如圖
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黃鱔清潔後，在魚身切段小刀但不是切斷，切段是方便放入煲中及腌入味比較快 鹽，糖，紹興酒，胡椒粉 各少許 有機薑黃粉3克 太白粉3克 已切碎紅蔥頭及蒜頭 一起腌一會
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腌魚後就，先把已浸軟果皮切幼條，蔥切小粒，在切之前如果你是有信心速度快可以在切前煮飯，米跟水1比1份量，大火煮，燒至滾起，開蓋先把半生熟米混淆轉動後立馬放入魚跟果皮在半生熟飯上後蓋上蓋子，轉小火直至聞到燒燋味就關火不要打開蓋子待10分鐘後才開蓋加上蔥粒又蓋上蓋子等2分鐘就完成。
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因為煲仔飯在做的過程中不可拖慢拍照片，不然就會錯過黃金時間😂 飯焗好完成魚搬至盤中待切段分開方便食 飯跟蔥混合後再加點甜醬油食，很鮮香惹味😘😋
