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虱目魚肚粥/丁香魚乾+高麗菜

Name: 虱目魚肚粥/丁香魚乾+高麗菜 by 潔西卡的家常美味
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高麗菜 150克; 丁香魚乾 50克; 白胡椒粉 1小匙; 米酒 1大匙; 九層塔 1把; 虱目魚肚 1片; 白米 0.5杯; 水 600毫升; 鹽 0.5小匙; 烹大師柴魚粉 0.5小匙; 薑片 5片

描述

一大片冷凍有刺虱目魚肚才35，在大賣場大x發看到就很高興地一次買了10片，隨時想煮都能拿出來料理。

怕刺的直接買無刺虱目魚肚來料理就行了。

我小時候大概1-3歲吧，每天都吃一條虱目魚，那其實是50年前，那時應該還沒有無刺虱目魚吧！可以想見我母親的辛苦（每天都要幫我拔一整條魚的魚刺）。

現代的年輕人看到有刺的魚很多是直接不吃，麻煩(又美味)的魚頭魚肚只好由有閒空 (又懂吃)的老人我來享受了。

9 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

高麗菜

150克
丁香魚乾

50克
白胡椒粉

1小匙
米酒

1大匙
九層塔

1把
虱目魚肚

1片
白米

0.5杯
水

600毫升
鹽

0.5小匙
烹大師柴魚粉

0.5小匙
薑片

5片

步驟

水加入薑片、丁香魚乾與高麗菜及白米同煮。先大火煮滾再轉中火，一直煮至白米呈現快到自己喜歡的軟硬度，（待會還要加虱目魚肚一起煮，所以不必煮到完全熟）全部煮熟約10到15分。
冷凍虱目魚肚肉很新鮮，有刺的魚肚比想像的便宜。不會挑刺的人可以依照個人需要選購無刺虱目魚肚。
高麗菜會越煮越甘甜，加多一點補充纖維質與維生素。跟小魚干一起熬煮做成高湯基底。
粥煮的差不多即可加入虱目魚肚與米酒，一起大火煮滾，改中火再煮8-10分。至魚肚熟。
加入白胡椒粉與香料植物（九層塔），鹽及烹大師柴魚粉調味。好整以暇慢慢挑刺，享用美味虱目魚肚粥。