清炒白酒蛤蠣義大利麵
描述
不需要什麼技巧，簡單好吃！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香氣出來後，放入蛤蠣
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加入兩匙白酒
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倒入500cc過濾水
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蓋上悶住至蛤蠣全開
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蛤蠣全開後，夾出放一邊備用
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不需要再加水，湯汁滾，放入義大利麵
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加入適量鹽
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大概要煮15-20分鐘，呈現義大利麵有吸附湯汁，鍋內還剩一點湯汁的狀態
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再放回蛤蠣
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放入適量九層塔
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再拌炒約五分鐘即可出鍋
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盛盤，撒上適量黑胡椒即可
小撇步
📍杏鮑菇可加可不加，我覺得加了口感比較豐富
📍白酒不可用米酒取代；超商有賣小瓶白酒
白酒在前面就先加了，揮發後，後面幾乎沒什麼酒味，如果擔心小朋友吃，可以倒少一點
📍這樣的湯汁量煮義大利麵基本上沒問題，不需要再另外加水，時間依照每款義大利麵有所不同，大概就是15-20分鐘
📍蛤蠣吐沙一定要吐乾淨吧，這樣湯汁才不會有沙
