<俠飯>粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯
描述
日劇俠飯第四集，柳刃先生在煎牛排的空檔做了粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯當配菜，劇中的炒馬鈴薯感覺和中華料理中的炒馬鈴薯絲不太一樣，因為它是切成條狀而不是切成細絲，所以自然不像我們傳統的炒馬鈴薯絲那樣爽脆。我照著官網提供的食譜做，覺得它剛起鍋的時候口感比較酥脆，有點像薯條，放冷之後會變軟，但或許是有添加粗鹽醃牛肉的關係，不會像薯條那麼乾，它比較濕潤，味道也比較有層次，所以就算冷了還是很好吃。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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馬鈴薯削皮後切成條狀，泡水約5分鐘。(泡水的目的是要除去表面的澱粉 ，避免馬鈴薯在翻炒時黏在一起，也能縮短拌炒的時間。)
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平底鍋內放入沙拉油和奶油，以中火加熱，讓兩種油混合。
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等馬鈴薯熟透了之後，加入粗鹽醃牛肉罐頭，炒勻。
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粗鹽醃牛肉炒散以後，從鍋邊嗆入醬油，讓醬油有焦香味再拌勻。
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熄火後再撒上黑胡椒，完成！
小撇步
關於粗鹽醃牛肉罐頭請看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158578
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158572
