手炒柚皮糖
描述
中秋節吃文旦柚別把皮整個給丟掉了，果肉、柚子皮、白色的囊、柚子本人全身都是寶，製作時前置作業較為繁瑣，營養價值豐富值得花點時間做來吃，與家人一起養生又健康吃開始動手做吧。
文旦柚可說從皮到肉，都是寶物。
日本的雜誌報導指出，柚子本身含有與人參一樣強的抗癌活性，對人體子宮頸癌細胞的仰制率，高達百分之70至百分之90，營養成分則有蛋白質、膳食纖維、醣類、維他命B.、C.、果膠、鉀、鈣、磷等等。
食材
泡柚子皮共3次
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(蓋過柚子皮)
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3小匙
步驟
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文旦柚整顆沖一下水用適量食鹽搓洗表面擦乾備用。
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將柚皮切成片、塊狀、細條、細絲看個人口感喜好。
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切好的柚子皮放在大碗中加鹽浸泡3小時(分3次中間要換水3次)。 （這是為了去除苦麻味，有時間可以多浸泡或泡至一天一夜放冰箱)
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將浸泡好ㄧ夜的柚子片稍微洗一下揉一揉，放入鍋子加入清水加1小匙鹽一起煮3分鐘關火。
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將水倒掉再用冷水多洗幾遍，我重覆動作洗5次。
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沖洗多次的柚子片擰乾備用。
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取一不沾鍋子加入冰糖、白糖、水、柚子皮。
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將冰糖、白糖、水，開中小火煮至冰糖融化後，不斷攪拌至鍋中大泡變成小泡。
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此時柚皮已經呈現透明狀態，要一直不斷的攪拌翻拌。
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看到鍋中糖的液體慢慢變少看不到液體時，感覺炒的阻力比較大的時候就可以關火了。
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關火後還是要不斷的翻炒，翻炒至柚子片上面有一層白色糖霜。
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翻炒至柚子皮片片分明時，表面都裹著白色糖霜即可盛盤放涼食用。
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裝入夾鏈袋直接食用或泡熱茶飲用超讚的，拿來飲用保養喉嚨非常方便，自己做衛生又好吃😋
小撇步
柚子皮又苦又麻，細心耐心處理好成果會非常滿意，殺青脫苦處理方式非常耗時間，營養成份高的水果之寶。
