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豆豉苦瓜

豆豉苦瓜

描述

夏日吃苦瓜不僅清熱、退火,還富含膳食纖維,但許多人害怕苦瓜的苦澀味,只要一個小步驟就能減低苦瓜的苦味。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋煸香蒜頭,待蒜味釋出後加入切成條狀的苦瓜拌炒

    起油鍋煸香頭,待味釋出後加入切成條狀的苦瓜拌炒

  • 待苦瓜裹上蒜味後加入調味料:蔭豆豉、醬油、米酒、糖拌炒。
醬色均勻裹在苦瓜表皮上後,加入適量水,蓋上鍋蓋以小火悶煮至苦瓜變軟,約7-10分鐘

    苦瓜裹上味後加入調味料:蔭豆豉、醬油、米酒、糖拌炒。 醬色均勻裹在苦瓜表皮上後,加入適量水,蓋上鍋蓋以小火悶煮至苦瓜變軟,約7-10分鐘

  • 鹹香的豆豉苦瓜就完成囉

    鹹香的豆豉苦瓜就完成囉

  • 小撇步:
將苦瓜內白色的囊確實剔除便可降低苦瓜的苦澀味

    小撇步: 將苦瓜內白色的囊確實剔除便可降低苦瓜的苦澀味

小撇步

醬油的用量需視蔭豆豉品牌酌量增減,若蔭豆豉本身鹹度夠的話,醬油的用量可以減少。

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