竹筍香菇滷豬肋排

Name: 竹筍香菇滷豬肋排 by 胡旻夆
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 竹筍 適量; 香菇 適量; [調味料] 蒜頭 適量; 豬肋排 適量; [調味料] 薑片 適量; [調味料] 蔥花 適量; [調味料] 紹興酒 3大匙; [調味料] 醬油 2大匙; [調味料] 白醋 0.5匙; [調味料] 鹽巴 2~3小匙; [調味料] 胡椒 適量; [調味料] 冰糖 適量

描述

我太太做了一系列的家常料理影片
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影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 竹筍香菇滷豬肋排"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
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22 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

竹筍

適量
香菇

適量
豬肋排

適量

調味料

蒜頭

適量
薑片

適量
蔥花

適量
紹興酒

3大匙
醬油

2大匙
白醋

0.5匙
鹽巴

2~3小匙
胡椒

適量
冰糖

適量

步驟

1. 將豬肋排、竹筍切塊，預處理好所有食材
2. 將切好的豬肋排、竹筍、以及將香菇、蒜頭、與薑片放入鑄鐵鍋；加水加到總食材的約八分滿高度 (為什麼燉肉要選用鑄鐵鍋呢? 詳情請參考我的Youtube影片)
3. 再加入約三大匙的紹興酒、約兩大匙的醬油、半匙的白醋、2~3小匙的鹽巴、適量的胡椒粉、以及適量的冰糖，再加水加到稍微淹過總食材的高度；攪拌使調味料混合均勻，並開中小火煮至沸騰
4. 水滾後轉最小火，蓋上鍋蓋，悶煮30~40分鐘後，撒入大量的蔥花，攪拌後滾個約2分鐘，待蔥香味飄出即可熄火，香氣撲鼻的竹筍香菇滷豬肋排就完成了~