蜜桃烏龍法國鮮奶油巴斯克乳酪蛋糕
描述
鄰居阿姨送我們很香的蜜桃烏龍茶茶葉
我看著茶葉
茶葉看著我
我決定了！
拿來做巴斯克乳酪蛋糕吧！
一鍋到底
帶著淡淡的蜜桃香氣
和些微的焦糖味
和濃郁的乳酪
綿密的口感
相當好吃！
配方是8吋
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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製作蛋糕前一天： 1. 將法國鮮奶油加熱至鍋邊冒泡 2. 加入蜜桃烏龍茶葉，充分攪拌！ 3. 微溫時蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一夜，讓鮮奶油跟茶葉mix一下~
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前置作業： 1. 備好所有料 2. 奶油奶酪恢復至室溫溫度 3. 鷄蛋使用室溫，冷藏鷄蛋要先拿出來退冰喲！ 4. 烤模鋪上烘焙紙備用
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蛋糕製作： 1. 將奶油乳酪打軟打散至完全無顆粒，且很滑順的樣子 2. 加入上白糖，攪拌至沒有砂糖顆粒 3. 鷄蛋一顆一顆的加入，每加入鷄蛋前，都要確定蛋被完全吸收，才加入下一顆！ 4. 加入過篩的玉米粉，輕輕攪拌至看不見粉末
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5. 將鮮奶油過篩，茶葉過篩掉，加入到麵糊中 6. 加入牛奶 7. 攪拌均匀！！！一定要很均匀，這樣吃起來才不會口感差 8. 麵糊過篩，用一根湯匙，將麵糊沿著湯匙背面倒入模，避免有氣泡 9. 輕敲桌面，用筷子以Z字型把空氣攪一下~
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烤焙： 1. 220°C烤50分鐘 2. 出爐立刻放到涼架，室溫完全放涼再蓋上保鮮膜冷藏一夜 3. 享用吧！
小撇步
1. 做乳酪蛋糕，我都習慣用手攪拌，不用機器，這樣可以避免空氣產生
2. 不過如果是大量製作，用機器也可以，切記要低速喲~
