藍莓戚風蛋糕
描述
鬆軟的藍莓戚風蛋糕體，配上清爽的藍莓鮮奶油，微甜清爽的一款蛋糕～
份量
6
人份
食材
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30g
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3個
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60g
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30g
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25g
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3個
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25g
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300ml
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40g
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20g
步驟
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蛋黃蛋白分離，其餘材料秤好備用
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蛋黃加入玄米油攪拌均勻（乳化）後加入牛奶及藍莓果醬攪拌均勻。 篩入低筋麵粉拌至無乾粉即可。 （此時可以預熱烤箱上火210/下火140度）
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蛋白分三次加入糖，打發至乾性發泡（攪拌機輕點蛋白提起後，蛋白直挺挺的） 將打發後的蛋白取1/3至蛋黃糊攪拌均勻（這部分蛋白消泡沒關係）（目的是讓兩種食材比重變接近一點） 接著將蛋黃糊倒入蛋白糊裡面，輕且快速攪拌均勻（記得底部蛋白要刮上來拌勻） 好了之後倒入6吋烤模送進烤箱
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上火210/下火140烤8分鐘左右拿出來畫線（會裂得比較好看一點，可不畫） 然後烤箱轉上火170/下火140烤30分鐘出爐。 拿出之後先摔一下震出熱氣，隨後倒扣1-2小時放涼即可切片上奶油。
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蛋糕脱模後切除頂部不規則部分，切成兩片蛋糕片，將原本蛋糕底部平整的部分朝上當蛋糕面。 鮮奶油加入藍莓果醬跟砂糖後打發至微硬（8分發左右）可以自己試看看味道，不夠藍莓味可以再加果醬。 然後抹上奶油及喜歡的裝飾即完成✅
