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烘培狠療癒

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綠豆糕

綠豆糕

描述

這幾天天氣實在太熱了！🥵所以就想來點降火氣的甜點“綠豆糕”，特別還做了巧克力跟抹茶的口味來耍花樣。😂

45 說讚 1 一起做 4 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

剝皮綠豆仁

300克
無鹽奶油

100克
奶粉

30克
細砂糖

50克
蜂蜜

30克
抹茶粉

2克
無糖黑巧克力粉

3克

步驟

前一天先將綠豆仁洗淨後，加過濾水至於保鮮盒中，放冰箱冷藏至隔天。＃泡好的綠豆仁顯得很飽滿，而且一掐就會碎。
將泡好的綠豆仁置於電鍋的內鍋中，外鍋放三杯量米杯的水，將綠豆仁蒸熟。蒸熟的綠豆仁，稍微一捏就鬆掉了。
趁熱加入細砂糖，用工具將綠豆仁壓成泥。
接著加入奶粉及無鹽奶油拌勻。
將拌好的綠豆泥倒入平底鍋中，以小火拌炒大約5分鐘就可以成團了，而且不沾刮刀就盛起備用。＃綠豆沙團的完成度，完全是看綠豆沙團是否已經可以成團，且不沾刮刀及平底鍋為準。
將炒好的綠豆沙分成三份，一份原味，一份加入抹茶粉拌成抹茶口味的綠豆沙，另外一份加入巧克力粉拌成巧克力口味的綠豆沙。
一顆綠豆糕我設定為40克。所以你可以各取20克的任何口味綠豆沙放入模具中，輕輕一壓就可以壓出漂亮的綠豆糕了。

小撇步

＃在步驟五，我的綠豆沙太乾無法成團，所以我有額外加入100cc的鮮奶，才可以拌炒成團。
＃做好的綠豆糕建議放冰箱冷藏至隔天食用，冰冰涼涼的更好吃喔。

1.2 萬瀏覽

2021/08/31 發表

烘培狠療癒 128 食譜 953 粉絲

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有 1 個一起做

綠豆糕：Ng Ci Ying 一起做

Ng Ci Ying
謝謝分享食譜成品很美

留言

共 4 則

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哈哈哈
請問這樣做出來是幾個綠豆糕呢？
10 months ago
游雅甄
請問泡綠豆的水多出來的要濾掉嗎？需要多少水去泡過夜？謝謝……
3 years ago
作者烘培狠療癒
水當然是要全濾掉，至於泡綠豆的水，蓋過綠豆就ok囉！
3 years ago
Ng Ci Ying
想請問一下蜜糖也是綠豆仁蒸好後加入嗎?
3 years ago
作者烘培狠療癒
正確哦！
3 years ago

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