自製鹼粉/水

Name: 自製鹼粉/水 by 嚴媽媽小食記
Ingredients: 食用小蘇打 10g; [鹼水4g/比例] 烘烤過小蘇打粉 1g; [鹼水4g/比例] 水 3g

描述

鹼水的作用是增加餅皮的色澤
延展性和回油效果
而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼
可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性
吃後嘴裡不會發酸

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食材

食用小蘇打

10g

鹼水4g/比例

烘烤過小蘇打粉

1g
水

3g

步驟

材料如圖
小蘇打放置鋁箔紙上入烤箱以200度烘烤13分
烤完取出待涼
裝瓶保存

小撇步

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2021/09/25 發表

嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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