【家常食譜】手切滷肉飯
描述
長時間燉煮的手切滷肉，讓整個家香噴噴的，還在洗米啾爸就說：「今天飯給我多一點😆」，看著兩父子大口扒飯的樣子不枉費我切到手痠煮到流汗的辛勞👩🏻🍳
雖然因為兩把刀實在不夠利切到懷疑人生🤨最後還出動廚房剪刀✂️有夠搞笑🤪
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食材
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1條
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適量
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適量
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適量
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適量
醬料
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1大匙
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1大匙
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1大匙
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0.5大匙
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1湯匙
步驟
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五花肉切細長條狀，快速汆燙個30秒，沖冷水洗淨浮沫雜質（先汆燙可避免在燉煮的時候一直跑出泡泡會很阿雜）
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瓦斯爐開中小火，乾鍋（不加油，我用鑄鐵鍋）下汆燙完成的五花肉炒出香氣和油脂，接著加入適量油蔥酥、五香粉、白胡椒粉拌炒均勻（我的油蔥酥是濕的那一種，用乾的或新鮮紅蔥頭都可以）
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加入全部醬料拌炒均勻，我是用照片鍋中的木湯匙當量匙，比例沒有很精準就是大概，但畢竟每個品牌醬料鹹淡差異大，所以無論如何，一定一定一定要試吃才能做出自己喜歡的口味
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倒入能淹過食材的氣泡水或水（使用氣泡水可以加速肉質軟化），煮滾後轉最小火蓋上鍋蓋燉煮大約1.5小時，時間長短會因鍋具、烹煮量等有所影響，反正就是燉煮到黏TT、油油亮亮，吃起來豬皮已經是軟黏狀態的時候就差不多了
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也可以用電鍋，我大概一半時間用瓦斯爐，一半時間用電鍋，記得要蓋上內鍋蓋，外鍋水一次就2~3杯加，煮乾了再加，直到煮到自己喜歡的感覺就⋯⋯開吃吧😋😋😋
小撇步
📍 醬料比例沒有很精準就是大概，但因每個品牌醬料鹹淡差異大，所以無論如何，一定一定一定要試吃才能做出自己喜歡的口味
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