氣炸鮮奶吐司
描述
原來。湯種 真的很重要‼️
趴兔。
步驟
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1.除了融化奶油及湯種之外全部材料過篩拌勻。 2.先加入湯種，再加入融化奶油拌勻。 3.案板撒點粉，也沾些手粉揉麵（開始會很黏 需要點時間揉麵），揉到黏度變的比較低後取一個乾淨容器蓋上保鮮膜第一次發酵。
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1.發酵後倒出麵糰，手壓排氣，切成3等份 2.取一等份折疊麵糰桿平繼續排氣，由上而下捲成長條形，切成2段，放進已塗油的模具，放置一旁發酵。 3.再取一份切成小2份，桿平排氣成圓形包入巧克力醬，收口滾圓排入6寸已塗油圓形模具（共2顆） 4另一份同上包入肉鬆（也是2顆）
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1.將發酵2倍大的吐司蓋上鋁箔紙，放入下層氣炸180/20，途中需前後轉向烘烤均勻，剩下5分鐘除去鋁箔紙烘烤上色。出爐，刷上奶油，放涼。 2.包餡的也是一樣烘烤方式
小撇步
1.湯種麵糊：水250克+高筋麵粉50克混合，持續攪拌煮到出現紋路，熄火倒入保鮮盒蓋上保鮮膜放涼，再移入冰箱保存。3天內用完喔！
2.烘烤時也一併放進一杯水 增加濕度
