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自製川味泡椒(泡菜)

自製川味泡椒(泡菜)

描述

我很喜歡吃泡椒料理,可市面上很少現成的泡椒,只好自己泡動手做,過程很簡單,只需要10天左右的發酵時間,就可以完成囉^^

430 說讚 2 一起做 2 留言

食材

辣椒

適量
蔬菜

隨意
開水和鹽

20:1
生薑

適量
米酒

一斤配一匙

步驟

將辣椒和其它蔬菜洗淨晾乾(只要水分不會太多的蔬菜都可以)
放入涼開水中,加入鹽,生薑,花椒,白酒
蓋緊罐子,放在室內,夏天約5到7天,冬天約10到14天,你可以試酸度,覺得夠了就放入冰箱哦^^

小撇步

注意不要碰到生水,罐子要密封哦,泡菜汁可以留著,下次再用哦^^
辣椒可以大小各一些,才不會太辣哦^^

2.2 萬瀏覽

2013/03/03 發表

開心料理 629 食譜 7,727 粉絲

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有 2 個一起做

自製川味泡椒(泡菜)：鄭琳樺一起做

鄭琳樺
謝謝食譜~ 希望會成功！

自製川味泡椒(泡菜)：Sally Han 一起做

Sally Han
我也做了這道料理！

留言

共 2 則

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liaoyumin
請問泡椒泡後3-4天表面有一層白白的是正常的嗎？不曉得是什麼？會發霉嗎？
10 years ago
Xinli Kiew
很喜欢这酸辣的泡菜，所以借了您的食谱囖。谢谢您啦！
12 years ago

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