黑雪花鹽藜麥吐司
描述
上禮拜在材料行看到黑雪花鹽，衝動之下就給他敗下去了XD
本食譜參考吳克己老師的生吐司配方，膨脹性良好，組織也很細緻軟綿，而且吐司邊不會硬喔~黑雪花鹽帶來一些灰灰的色澤，加入黑藜麥增加口感
話說，它長的蠻像白色火龍果呢~
食材
看全部食材
步驟
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中種: 將黑雪花鹽磨碎
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所有中種材料揉成團，發酵到兩倍大
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黒藜麥: 將黒藜麥洗乾淨，加入水，以高火微波6min，悶10min *煮藜麥的碗要加蓋喔!
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將主麵團除了奶油和黒藜麥以外的食材揉成團，中種剝成小塊加入，出膜後加入奶油，揉到出薄膜的程度
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將麵團切成小塊，加入藜麥，將小麵團疊在一起，重複直到藜麥分布均勻，然後鬆弛滾圓
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發酵到2倍大
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分割成約250g/個，滾圓，鬆弛10min
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將麵團拍扁排氣，翻面
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捲成約手掌長的圓柱狀，不用捲太多圈，保持麵團表面光滑
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4個都做好後，取第一個桿長，用手拍掉兩側氣泡，翻面
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捲起，底部收緊
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放進吐司盒發酵
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帶蓋長到8分滿就蓋蓋子，山形發到9分滿入爐 烤箱事先預熱210/220度10min，再烤30～40min，視烤色而定 *中途幫山形蓋張鋁箔紙上面才不會臭灰搭 *圖為發酵中
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出爐囉～好香：） 完全放涼再切片～
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鬆軟又堪西:) *軟到很難切片啊~
小撇步
1.沒有黒藜麥用常見的紅藜麥也可以，只是紅藜麥比較大顆
2.建議冷凍保存
