金沙秋葵
描述
食用秋葵的益處
富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病：
秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。
秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料：(示意圖) 1.秋葵/洗淨/汆燙30秒/冷卻/去蒂頭/切小小段。(詳如步驟2.3.4) 2.鹹蛋/洗淨/去殼/只取蛋黄/切碎。 3.蒜瓣/洗淨/去膜/切碎。 4.辣椒/洗淨/切小小段。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
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煮沸1000cc熱水。
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放入秋葵/攪拌汆燙30秒/起鍋。
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起鍋/沖冷水冷卻/泡入冷水中/俟完全冷卻/切小段備用。
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熱鍋/熱油。
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放入鹹蛋黄。
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中火拌炒均勻。
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翻炒至起泡/放入蒜末炒香。
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拌炒均勻。
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放入1t鮮味炒手/拌炒均勻。
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完成/盛盤。
小撇步
秋葵汆燙不宜過久，以免軟爛，影響口感。
