無花果醬重乳酪蛋糕
描述
口感層次豐富的酸甜無花果醬，加上綿密濃郁的重乳酪蛋糕，味覺享受簡直最棒
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
餅乾底-取8片消化餅乾，放在塑膠袋中敲碎，使用桿麵棍的壓碎效果更好，之後加入45g無鹽奶油，與餅乾碎屑混合均勻，可以放在塑膠袋中用手捏均勻較方便，最後平鋪在蛋糕模底壓實。
-
蛋糕體-取500g奶油乳酪，放置室溫半小時軟化，或是隔水加熱加速軟化，加入砂糖、雞蛋、鮮奶油、麵粉、鹽攪拌均勻，最後倒入6吋蛋糕模中。
-
烤箱180度預熱5分鐘，烤盤內加水，將蛋糕模包覆鋁箔紙後放入烤箱中用全火烘烤60分鐘即可。
-
無花果醬-使用300g-500g法紫無花果，去梗後將無花果切丁，之後放入鍋內小火慢煮8-10分鐘，至黏稠狀即可起鍋備用。
-
蛋糕出爐後放置室溫冷卻，之後放入冰箱讓蛋糕體固定，脫模後淋上無花果醬即完成，可以依照個人喜好，在果醬上面放無花果鮮果切片更棒。
小撇步
蛋糕模底部跟側邊如果沒有使用烘培紙，需塗上一層奶油，在最後脫模的步驟時較好脫模。蛋糕脫模後可放置冷凍1小時，切蛋糕時切面會更平整好看。
