糯米椒炒豆干小乾魚
描述
在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用.
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豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤.
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重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟.
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加入炸過的豆干絲拌炒.
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再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.
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最後加入糯米椒拌炒好.
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這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來.
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鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.
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我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以.
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我買的是這種豆干, 全聯有賣, 傳統市場一定有, 建議買回來時用熱水先煮過,這樣不容易壞,也較乾淨.
小撇步
1.因為小乾魚和豆干事先油炸過,真正開始炒這道菜時,只有一開始炒肉末時加了少許油,之後都不再加油,這樣炒出來不會油膩.
2.我炒這道菜時,中間沒有加水,這樣炒出來乾乾香香的.不過因為過程中沒加水,要注意火候以免炒焦.
3.若喜歡豆豉的味道,可加些豆豉增香; 肉末也可換成豬肉絲.
