221 食譜 987 粉絲

日式涼拌海藻～開胃小菜

Name: 日式涼拌海藻～開胃小菜 by 陳小妹の輕鬆廚房
Ingredients: 蜈蚣藻 1包; 小黃瓜 2支; [醬汁比例～] 白醋（600cc） 1瓶; 蒜頭 2大瓣; [醬汁比例～] 白細砂糖 7兩; 大辣椒 1支; [醬汁比例～] 柳丁汁 1杯; 白胡椒粉 少許; [醬汁比例～] 柴魚 1小把; 鹽 1茶匙; [醬汁比例～] 昆布 1小塊; 二砂 1茶匙; [醬汁比例～] 檸檬 1粒; [醬汁比例～] 蒜頭 3瓣; [醬汁比例～] 醬油 一點點

描述

台灣東部沿海地區有很多藻類，藻類的種類多、營養價值也非常高，偶爾吃吃藻類對身體健康有益無害。今天用的是蜈蚣藻，雖然有著一點點可怕的名字，但是它本身並不可怕喔。
配上日式的酸甜醬汁，再搭配小黃瓜的爽口，多麼讚的一道夏天涼拌開胃小菜丫～
ps：可以趁蜈蚣藻產季買回家，加少許水，冷凍保存。

24 說讚

食材

蜈蚣藻

1包
小黃瓜

2支
蒜頭

2大瓣
大辣椒

1支
白胡椒粉

少許
鹽

1茶匙
二砂

1茶匙

醬汁比例～

白醋（600cc）

1瓶
白細砂糖

7兩
柳丁汁

1杯
柴魚

1小把
昆布

1小塊
檸檬

1粒
蒜頭

3瓣
醬油

一點點

步驟

醬汁食材。 ps：準備一個玻璃瓶裝。 # 依個人需要去增減等比例的量。如果沒有新鮮柳丁汁，也可以用每日C柳橙汁。蒜頭去頭去皮、檸檬壓汁。醬油只需一點點配色。全部材料放入玻璃瓶內，冷藏三天之後再使用、用不完的可以分裝入冷凍保存。 ps：醬汁可以用於涼拌小菜類、鱈魚乾、章魚⋯等，都很搭。
蜈蚣藻洗乾淨，用熱水川燙過，再用冷開水冲涼冰鎮，之後瀝乾待用。
小黃瓜洗乾淨，去頭尾，對切半，再斜切片，加入鹽和二砂拌勻，醃軟，約20分鐘，之後倒掉醃漬水待用。
蒜頭去頭去皮切末。辣椒去頭，切圈圈。
蜈蚣藻加上蒜末、辣椒、小黃瓜、醬汁、白胡椒粉拌勻即可。 ps：若不夠鹹則再加少許鹽調味。
上桌享用～