餅乾冰淇淋三明治
食材
步驟
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開始製作餅乾 室溫軟化的無塩奶油，篩入糖粉、一小撮塩拌勻
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加入香草籽醬（或香草精）
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打入蛋黃拌勻
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低筋麵粉、杏仁粉一起過篩加入
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拌至無明顯粉粒即可
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餅乾麵團移至檯面，蓋上烘焙紙，以桿麵棍桿成厚度約3mm的厚度，放入冰箱冷藏至少一小時備用
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製作冰淇淋 小湯鍋倒入玉米粉、細砂糖混拌均勻
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鮮奶分兩次倒入，每次倒完攪拌
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加入香草籽醬
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放上瓦斯爐以小火加熱約2分鐘左右，邊加熱邊不停攪拌 直到開始變濃稠即離火
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以篩網過濾雜質
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倒入白巧克力，利用餘溫融化巧克力
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拌至滑順備用
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鮮奶油加入細砂糖，以手持電動攪拌棒打至略有尖角
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將步驟13分兩次加入，每次加入，再以電動攪拌棒打勻 完成後拉起落下呈緞帶狀的濃稠度
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倒入容器（約23x17cm)中，表面盡量抹平
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放冰箱冷凍一晚
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烤箱以165-170度預熱（視各家品牌功率而異） 將步驟6的餅乾麵皮自冰箱冷藏取出，切割出自己想要的尺寸 這裡是6x6cm，大概可以切割出18片
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放入烤箱烘烤約10分鐘左右，至表面呈淡棕色
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出爐後放在置涼架上冷卻
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正反兩面都上色均勻 將冷凍一晚的冰淇淋也比照同樣的尺寸切割成數塊
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是不是看了「十」指大動⋯⋯ 快開吃～絕對秒殺！！ 慢了就吃不到囉～
