涼拌花生豆干
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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花生放進壓力鍋，加入月桂葉、八角、甘草、鮮味炒手、鹽1.5g，水450ml，蓋上鍋蓋鎖上，煮滾浮上2條線後，改最小火，計時10分鐘。
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時間到關火，待壓力鍋浮標自然洩壓後落下再開蓋。挑掉香料
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豆干切丁
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小黃瓜加鹽2.5g抓醃10分鐘
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水滾下紅蘿蔔丁，再滾沸後計時1.5分鐘，快速撈起吹涼降溫，以保脆口
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煮完紅蘿蔔丁的水加入4g鹽，水滾時下豆干丁，再滾沸後，計時5分鐘。此擧為了去豆腥味
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香油最後加入拌勻即可
小撇步
用壓力鍋來煮軟花生，只需要30分鐘就可以端上桌。開大火10分鐘壓力鍋浮標即浮出2條線，改小火再加壓9分鐘，最後熄火待自然洩壓。這道小菜最費工的部份就在花生，花生搞定後，一切就不難了。
相較於傳統或電鍋蒸煮動則1~2小時，用壓力鍋煮花生真的非常節能又省時。
