懶人食譜 - 冰花煎餃
步驟
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平底鍋倒入適量的沙拉油，把水餃排放在鍋內~小火先煎2~3分鐘，煎的過程記得移動水餃，確認沒有黏鍋的現象
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太白粉水：加入一匙太白粉與適量清水，混合攪拌即可 將太白粉水低入平底鍋中，大約淹過1/3水餃的量，轉至中小火後蓋上鍋蓋，等候約8~10分鐘或著看到太白粉水呈現稠狀冒泡即可開蓋
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稠狀冒泡就像下圖的狀態，此時開蓋並將火量轉中
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待底層水量收乾，有鍋巴狀&洞洞出現就可以準備起鍋 把盤子倒蓋在水餃上，一手持平底鍋一手扶盤底，迅速做180度翻轉，亦即原本是平底鍋面朝上、盤面朝下變成平底鍋面朝下、盤面朝上
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最後擠上醬料(油膏)點綴即可享用
小撇步
1.太白粉水可以用低筋麵粉、地瓜粉、樹薯粉…等替代，一樣會有脆皮底部效果
2.若想做出洞洞的效果，建議用太白粉水且油量不要省…與太白粉油水分離呈現效果較佳
3.放水餃記得留空隙，圖中我們放太密…煎完相互黏著了
